藜麦/藜麦价值-贝壳论坛白菜网网址是什么

据研究表明，每100克的藜麦脂肪含量为6.8克，同等情况下的大米脂肪含量仅为0.8克。

也就是说藜麦的脂肪含量是大米的8倍之多，而脂肪就是造成我们长胖的重要因素，那吃藜麦还能减肥吗？

要知道，脂肪是人类营养的基本食物之一，每人每日脂肪摄入量为食物总量的20-30%。脂肪的主要来源除了肉以外，植物也是其中一种。但植物性脂肪多含有益脂肪，主要有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定的辅助作用，可以保护内脏、维持体温、协助脂溶性维生素的吸收、参与机体的代谢活动等。

藜麦是藜科藜属植物，它的植物性脂肪含量为5.5%-7.4%，其中不饱和脂肪酸占藜麦脂肪酸的84.83%-89.42%，而这些不饱和脂肪酸中的多不饱和脂肪酸含量为54.23%-58.34%。此外，藜麦脂肪酸中还富含人体不能自身合成的必需脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，且藜麦中的这些多不饱和脂肪酸的含量远高于其他谷物，能影响机体对碳水化合物等的消化吸收，更加有利于控制体重。

因此我们可以知道，虽然藜麦的脂肪含量很高，但多是有益脂肪，不仅不会长胖，还具有降低低密度脂蛋白胆固醇、升高高密度脂蛋白胆固醇的作用，能够有效预防血管动脉粥样硬化。

另外，藜麦的吸水性还很强，能够带给人们很强的饱腹感，有的人一碗米饭才吃饱，但吃藜麦的话半碗就饱了，这也是藜麦能够帮助减肥的原因之一。