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不同颜色的藜麦有什么区别？
来源: | 作者:yuanlishi | 发布时间: 2022-01-03 | 1201 次浏览 | 分享到:

 藜麦  

颜色 

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藜麦分为浅色藜麦和深色藜麦，麦穗成熟后的颜色非常漂亮，呈现白色、红色、黑色等绚烂色彩。这些颜色是种子外壳所带的，种子脱壳后，藜麦就会呈现出单一的颜色。 


颗粒饱满以及颜色鲜亮的就是品质不错的藜麦，而藜麦颜色不同，在口感和营养价值方面也会有一些差异。


一、口感上的差别
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▷白藜麦更为清香，口感相对比较软糯，味道较淡，没有过多的植物腥味。

▷黑藜麦则更为浓郁更甜一些，口感较脆。

▷红藜麦的味道介于黑色和白色之间。


这是因为深色藜麦的纤维更粗、更多，种子外壳粗硬，所以吃起来比较有嚼劲。必须注意的是，这个特点对肠胃患者不太友好，可能会引发肠胃胀气问题。相比之下，白藜麦要温和、软糯许多，适合更多的群体，肠胃患者也可以放心食用。


二、营养价值的区别

不同颜色的藜麦，其水分、脂肪、粗纤维、淀粉、粗蛋白、氨基酸等主要营养成分都有所不同。此外我们要明白，不管是红藜麦、黑藜麦还是白藜麦，它们含有的营养元素都是一样的，只不过在含量上有差别。


脂肪含量：

红色藜麦>白色藜麦>黑色藜麦

淀粉含量：

红色藜麦>白色藜麦>黑色藜麦

粗蛋白含量：

白色藜麦>红色藜麦>黑色藜麦

粗纤维含量：

黑色藜麦>红色藜麦>白色藜麦

氨基酸含量：

黑色藜麦>红色藜麦>白色藜麦

黄酮含量：

黑色藜麦 >红色藜麦>白色藜麦

多酚含量 ：

黑色藜麦>红色藜麦>白色藜麦



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