藜麦/藜麦价值-贝壳论坛白菜网网址是什么

麸质是一系列单一蛋白质的混合物，这些蛋白质可被划分为两组——醇溶谷蛋白和谷蛋白。对于大多数人来说，麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化，然而少部分人却不能消化麸质蛋白。

过敏者摄入麸质蛋白（也叫面筋）后，在肠道不能够完全分解成氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段（多肽），从而引发人体不同程度的免疫反应，如腹泻、湿疹、奶癣、乳糜泻、过敏性休克等。