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【藜麦科普】藜麦是粗粮吗？
来源: | 作者:yuanlishi | 发布时间: 2021-10-24 | 1061 次浏览 | 分享到:
藜麦是粗粮吗？



是的，藜麦是粗粮。


藜麦不属于麦类，也不属于谷物（大多是禾本科），而是属于藜科植物。我们日常食用的小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜科可食用的植物比较少，常见的只有菠菜和甜菜，藜麦的营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。



藜麦为中性食物，不寒不燥。在烹饪方面，既能作为主食单独食用，又能与各种食材一起搭配，无论是粗粮、蔬菜、水果、坚果或肉类，都能与之“融洽”，在食物安全方面不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，口感良好。



购买藜麦时，最好选择那种去过皮的，否则籽粒外层附有一层皂角苷，具有轻微毒素，但经过去皮工艺的过滤后，籽粒上的皂角苷就能被清除干净，加上食用前加以清洗，就完全无需担心。藜麦没有什么饮食禁忌及任何副作用，在每日三餐中加点藜麦，对健康更有裨益。




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